レシピ

ROKOAROKOA

2020年11月8日、テレビ朝日「相葉マナブ」農家さんが作った煮豆をアレンジした、かき揚げや、ピーナッツバターを使った絶品料理を紹介をしています。

落花生を使った煮豆の、アレンジ料理の紹介

茨城県牛久市の農家さんが、作っている落花生を使った定番料理の煮豆や、アレンジ料理を紹介していきます。

牛久市は落花生の産地になっていて「ナカテユタカ」という品種、さっぱりとした甘みが特徴となっています。

落花生の煮豆の作り方

  1. 鍋に水を入れ、落花生を約50分茹でる
ポイント

・一日、水に浸した生落花生を水から茹でる

・水から茹でるとムラなく火が通る

2.砂糖とお醤油を加え2~3分煮込む

3.味をしみ込ませるため、1時間ほど冷ましたら出来上がりです。

落花生煮豆のかき揚げの作り方

  1. 煮豆に衣をつける
ポイント

・煮豆の煮汁をしっかり切る

2.170℃の油で揚げて出来上がりです。

落花生煮豆のコロッケの作り方

  1. じゃがいもを茹でて、潰しておく
  2. 潰したじゃがいもの中に、煮豆と塩を加えて混ぜる。
  3. 混ざったら成形し、小麦粉、溶いた卵、パン粉をつける
  4. 油で揚げて出来上がりです。

落花生、食べるラー油とアレンジ料理の紹介

ご飯のお供に、落花生ラー油が良く合う!

食べる落花生ラー油の作り方と、それを使ったアレンジレシピの紹介をしていきます。

食べるラー油の作り方

  1. フライパンにサラダ油を入れ、みじん切り生姜とニンニクを加える
  2. キツネ色になるまで弱火で炒める
  3. 落花生を袋に入れて、袋の上から棒で砕く
  4. ボウルに砕いた落花生を入れ、いりごま、皮つきさきいかを加える
  5. フライパンでキツネ色に炒めたもの①を、落花生が入ったボウル④に熱いまま注ぎ込む
  6. そこに輪切りの唐辛子、フライドオニオン、醤油、砂糖、オイスターソースを加え混ぜたら出来上がりです。

ラー油焼きそばの作り方

  1. フライパンに豚バラ肉、玉ねぎ、ピーマンを炒める
  2. ほどよく炒めたら、塩を降る
  3. よく炒めたら、麺を加える炒める
  4. 野菜と麺が混ざりあったところで、落花生ラー油を加えて出来上がりです。

落花生ピーナッツバターとアレンジ料理を紹介

色々な料理にアレンジできるピーナッツバター!

作り方は、とっても簡単なので、ご紹介してきたいと思います。

落花生ピーナッツバターの作り方

  1. 煎り落花生と砂糖をフードプロセッサーに入れる
  2. 7分くらいでペースト状になったら、出来上がりです

ピーナッツバターのパンケーキの作り方

  1. ホットケーキミックスに卵、牛乳、ピーナッツバターを加え混ぜ合わせる
  2. 次にピーナッツクリームを作る
  3. 生クリームにピーナッツバター、グラニュー糖を加え泡だて器で、混ぜ合わせる
  4. クリームは好みの硬さまで、泡立てます
  5. 生地をフライパンで焼いていきます
  6. 焼き加減は、片面約3分です
  7. 焼きあがったら皿に盛り、ピーナツバタークリームを乗せ、砕いたピーナッツをトッピングしたら出来上がりです

落花生ハンバーグの作り方の紹介

  1. 煎り落花生を包丁で細かく切る
  2. 合いびき肉と切った落花生、玉ねぎ、卵、牛乳、塩、コショウを混ぜよくコネる
  3. 小判型に成形にし、フライパンで焼く
  4. ハンバーグのソースを作る
  5. ピーナッツバターに、ポン酢とおろしニンニクを入れ混ぜる
  6. ハンバーグが焼けたら皿に盛り、ピーナッツソースをかけ、小口切りの長ネギをのせて出来上がりです。

まとめ

農家さんが教えてくれた落花生を使ったアレンジレシピ!

どれも、とても簡単にできるものばかり!

ピーナッツを使った料理を、試してみませんか?

 

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