2020年11月1日、日テレ「ニノさん」放送、家でマネできる人気店の隠し味、ルーズスタイルドライカレー、プレーンハンバーグ、パングラタン「３店」をご紹介をしてます。
家でもマネできる、人気店の隠し味グルメの紹介
人気店の隠し味として使ってるグルメを公開！
今回は、人気店の人気グルメの「ルーズスタイルドライカレー」「プレーンハンバーグ」「パングラタン」の3つの紹介です。
人気のお店と、家庭でも作れる隠し味レシピをご紹介していきます。
カフェ「ルーズカフェ」のグルメ
横浜にある隠れ家的な名店「ルーズカフェ」
シェフは、元パテシエ、スイーツ作りで培った目で見て楽しい料理を提供しているのです。
女性から支持を受ける人気店！お店の看板メニューは、ドライカレー、見た目も鮮やかな野菜で彩られています。
ルーズスタイルドライカレー隠し味とは？
ルーズスタイルドライカレー ８９０円（税込）
【作り方】
- みじん切りにした玉ねぎをキツネ色まで炒めます。
- 豚ひき肉を入れる。
- 豚肉に火が通ったら桃（隠し味）を入れる
- 水とコンソメを入れひと煮立ちさせる
- 煮だった鍋に味噌（隠し味）を入れる
- 最後に生クリームを入れてマイルドに仕上げる
- お皿に盛り、素揚げした野菜と、温泉たまごをトッピング
・スパイスの刺激をマイルドにする「桃」缶詰の桃をフードプロセッサーでペースト状にする
・ひき肉と相性もよい「味噌」
ハンバーグ専門店「ハンバーグウィル」のグルメ
新宿御苑にあるハンバーグ専門店「ハンバーグウィル」
開店前から行列ができ、最長５時間待ちという大人気店なんです。
岩手豚を使った100％豚肉のハンバーグを提供しています。
岩手県産の高級銘柄豚「岩中豚」は、旨味が強く、柔らかいのが特徴だそうです。
お店１番人気は、柚子胡椒ソースをかけて食べる「プレーンハンバーグ」
プレーンハンバーグの隠し味とは？
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プレーンハンバーグ（柚子胡椒ソース）スープ・ライスＯＲパン付き １．２１０円（税込）
【作り方】
- 弱火で玉ねぎをキツネ色まで炒める
- 炒めた玉ねぎと、ひき肉を入れスパイス・ショウガ・パン粉・ヨーグルト（隠し味）を加える
- 牛乳・卵を加え、素早く混ぜ合わせる
- 適量と手に取り、俵型に成型する
- フライパンで蒸し焼きにし、旨味を閉じ込めるためにオーブンでローストする
- 柚子胡椒ソースをかけ、温泉たまごを添えたら完成
柚子胡椒ソースの材料 ニンニク・はちみつ・ぽん酢・柚子胡椒・酢・ゆず果汁・玉ねぎ・油・スパイス・オレンジジュース（隠し味）
・豚肉が軟らかくなり、ふっくらさせるヨーグルトを加える（ハンバーグ１個あたりヨーグルト10ｇ）
・柚子胡椒は辛みが強いので、オレンジジュースで味を調える
Ｔｏｎｏ；4122「パングラタン」のグルメ
文京区・千駄木にある「Ｔｏｎｏ；4122」
食通芸能人がお忍びで通う隠れ家イタリアンのお店です。
シェフはシニアソムリエの資格を持っているので、ワインも美味しく頂けちゃいますね！
お店の人気メニュー「パングラタン」濃厚でなめらかな、特製ホワイトソースと、こんがり焼けた自家製パンが絶品です。
パングラタンの隠し味とは？
パングラタン １．０００円（税込）
【作り方】
- 熱した鍋にバター・ガーリックオイルを煮る
- バターが溶けたら、ベーコン、長ネギ（隠し味）を入れて炒める
- 炒めた鍋に、小麦粉を合わせ混ぜる
- 馴染んできたら牛乳を加え滑らかなとろみを出していく
- チキンコンソメを入れ味を馴染ませたら、酒粕（隠し味）を入れて、特製塩で味を調える
- 耐熱皿に、こんがり焼いたパンを敷き詰め、ガーリックパウダーをまぶし、プリプリのエビをトッピングする
- その上に、濃厚特製ホワイトソースをかけ、モッツァレアチーズ・グラナ・パダーノチーズをかけ２００℃のオーブンで焼き上げる
・長ネギは、甘味が出てソースとなじみが良い、また玉ねぎよりも料理時短にもなる
・酒粕を入れることで口当たりがより滑らかになり、濃厚さとコクがプラスされ味に深みが出る
まとめ
人気店の人気グルメは、どれも美味しそうですよね。
シェフ達が、美味しくなる隠し味ポイントを家でもマネできるように教えてくれました、ちょっとしたことでグーンと味が変化するのは、作る側も食べる側も嬉しいですよね。
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